在各學(xué)校食堂相繼“明廚亮灶”后，好多的食品生產(chǎn)企業(yè)也要進(jìn)行“車間凈化”了，具體來說，就是在企業(yè)化驗(yàn)室、生產(chǎn)加工區(qū)域、成品包裝區(qū)域安裝風(fēng)淋間及凈化措施，然后在進(jìn)行視頻監(jiān)控并引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，把車間里的視頻信息接入縣食藥監(jiān)局“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管平臺(tái)”，在食藥監(jiān)局五樓信息中心就能看到全縣食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間的監(jiān)控視頻。冠縣將在全縣的食品生產(chǎn)企業(yè)推廣實(shí)施實(shí)施這項(xiàng)“車間凈化”工程工作。

“車間凈化”工程是通過在食品企業(yè)的化驗(yàn)室、生產(chǎn)加工車間安裝風(fēng)淋間及凈化設(shè)備并用視頻監(jiān)控設(shè)備，對(duì)原料投放、加工操作、成品包裝、產(chǎn)品化驗(yàn)等生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，那么為什么說食品凈化車間需要“風(fēng)淋間”呢?

因?yàn)轱L(fēng)淋間是一種通用性較強(qiáng)的局部?jī)艋O(shè)備，安裝于潔凈室與非潔凈室之間。當(dāng)人與貨物要進(jìn)入潔凈區(qū)時(shí)需經(jīng)風(fēng)淋間吹淋，其吹出的潔凈空氣可去除人與貨物所攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區(qū)。風(fēng)淋間/貨淋室的前后兩道門為電子互鎖，又可起到氣閘的作用，阻止未凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域。

在進(jìn)入GMP生產(chǎn)車間前，所有員工都要在更衣室更換防塵防電的隔離服，并佩戴防護(hù)用具，以防止交叉感染。同時(shí)，員工還要進(jìn)行手部清潔，用75%的酒精進(jìn)行消毒。

換上潔凈無塵服，并拉上帽子，穿上鞋套并將露在外面的一縷長(zhǎng)發(fā)塞進(jìn)帽子：不能有頭發(fā)掉進(jìn)食品中。換好無塵服后，進(jìn)入風(fēng)淋間，吹去衣服上的各種灰塵。

風(fēng)淋間在食品生產(chǎn)車間的應(yīng)用有利提升產(chǎn)品質(zhì)量，在保障了工作人員良好的素質(zhì)和**操作流程的前提下，原料的加工流程直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)合格后的原料在進(jìn)入生產(chǎn)車間前要除去外包裝，避免粉塵等雜物對(duì)GMP生產(chǎn)車間造成污染。

在整個(gè)生產(chǎn)過程中，原料始終與空氣保持零接觸，從而避免了二次污染。無塵車間與風(fēng)淋間助食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提升：從原材料到生產(chǎn)車間到工藝等都離不開質(zhì)量關(guān)，作為質(zhì)量把關(guān)的**步，所有原材料在入場(chǎng)前，應(yīng)該經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室，對(duì)其顏色、形態(tài)、雜質(zhì)、氣味、物化指標(biāo)、大腸菌數(shù)、菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌等項(xiàng)目的檢測(cè)，待檢測(cè)合格后，方可進(jìn)入原料庫。食品安全影響著每個(gè)人的日常生活和健康。只有做好了凈化安全工程，才能更好的保障我們的健康。